কিভাবে ফার্মেন্টেড ময়দা তৈরি করবেন

কিভাবে ফার্মেন্টেড ময়দা তৈরি করবেন

গত 10 দিনে, ইন্টারনেটে পাস্তা তৈরির আলোচিত বিষয়গুলি মূলত হোম বেকিং, স্বাস্থ্যকর খাওয়া এবং ঐতিহ্যগত পাস্তার পুনরুজ্জীবনের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করেছে। বিশেষ করে গাঁজানো ময়দা তৈরি করা অনেক নবীন এবং অভিজ্ঞ রান্নাঘরের বন্ধুদের ফোকাস হয়ে উঠেছে কারণ এটি শিখতে সহজ এবং ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এই নিবন্ধটি আপনাকে বিশদভাবে গাঁজানো ময়দা তৈরির সাথে পরিচয় করিয়ে দেবে এবং এই মৌলিক দক্ষতা সহজে আয়ত্ত করতে সহায়তা করার জন্য কাঠামোগত ডেটা সংযুক্ত করবে।

1. গাঁজন মালকড়ি মৌলিক নীতি

গাঁজানো ময়দা এমন একটি প্রক্রিয়া যেখানে ময়দা প্রসারিত হয় এবং খামিরের ক্রিয়া দ্বারা নরম হয়ে যায়। উপযুক্ত তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতার অধীনে, খামির ময়দার চিনিকে পচিয়ে দেয় এবং কার্বন ডাই অক্সাইড গ্যাস তৈরি করে, যার ফলে ময়দার ভিতরে একটি মধুচক্র গঠন হয়। এখানে খামিরের ময়দার মূল উপাদানগুলি রয়েছে:

2. মালকড়ি fermenting জন্য নির্দিষ্ট পদক্ষেপ

1.উপকরণ প্রস্তুত করুন

2.নুডলস kneading

উষ্ণ জলে খামির এবং চিনি দ্রবীভূত করুন এবং 5 মিনিটের জন্য বসতে দিন যতক্ষণ না পৃষ্ঠে ফেনা প্রদর্শিত হয়। ময়দা এবং লবণ মিশ্রিত করুন এবং ধীরে ধীরে খামিরের জলে ঢেলে দিন, আপনি ঢালা হিসাবে নাড়ুন। সবশেষে রান্নার তেল যোগ করুন এবং একটি মসৃণ ময়দার মধ্যে ফেটিয়ে নিন।

3.প্রথম গাঁজন

ময়দাটি একটি হালকা তেলযুক্ত পাত্রে রাখুন, একটি ভেজা কাপড় বা প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং প্রায় 1-1.5 ঘন্টা আকারে দ্বিগুণ হওয়া পর্যন্ত একটি উষ্ণ জায়গায় উঠতে দিন।

4.নিষ্কাশন এবং আকার

গাঁজন সম্পূর্ণ হওয়ার পরে, ময়দাটি বের করুন এবং বাতাসের বুদবুদগুলি ছেড়ে দেওয়ার জন্য আলতো করে টিপুন। তারপরে প্রয়োজন অনুসারে ভাগ করুন এবং আকার দিন এবং দ্বিতীয়বার (প্রায় 30 মিনিট) জন্য গাঁজন করুন।

5.বেক বা বাষ্প

নির্দিষ্ট রেসিপি প্রয়োজনীয়তা অনুযায়ী চূড়ান্ত রান্নার পদক্ষেপগুলি সম্পাদন করুন।

3. প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন

4. গাঁজানো ময়দার প্রয়োগ

খামিরযুক্ত ময়দা খুব বহুমুখী এবং বিভিন্ন ধরণের পাস্তা তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে:

5. টিপস

1. শীতকালে গাঁজন করার সময়, তাপমাত্রা বজায় রাখার জন্য ময়দা একটি উষ্ণ জলের স্নানে রাখা যেতে পারে।

2. গাঁজন সম্পূর্ণ হয়েছে কিনা তা নির্ধারণ করুন: আপনার আঙ্গুলগুলিকে ময়দায় ডুবান এবং ময়দার মধ্যে গর্ত করুন। যদি এটি সঙ্কুচিত না হয় তবে এটি সম্পূর্ণ।

3. অতিরিক্ত গাঁজানো ময়দা উপযুক্ত পরিমাণে নতুন ময়দা যোগ করে আবার মাখানো যেতে পারে।

4. অবশিষ্ট ময়দা 1-2 দিনের জন্য ফ্রিজে রাখা যেতে পারে, বা 1 মাসের জন্য হিমায়িত করা যেতে পারে।

একবার আপনি ময়দার গাঁজন করার প্রাথমিক পদ্ধতিগুলি আয়ত্ত করার পরে, আপনি বিভিন্ন ধরণের সুস্বাদু পাস্তা তৈরি করার চেষ্টা করতে পারেন। আপনি যত বেশি অনুশীলন করবেন, আপনি ধীরে ধীরে গাঁজন পদ্ধতি এবং সময় খুঁজে পাবেন যা আপনার স্বাদের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। আপনার পাস্তা তৈরির সাথে সৌভাগ্য কামনা করছি!